Cuca com goiabada da Tia Joana

Ingredientes


Massa:

• 3 xícaras de trigo
• 1 xícara de amido de milho
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 4 colheres de margarina
• 1 colher de fermento em pó
• 1 copo de leite
• 4 ovos

Farofa

• 1 xícara da mistura dos ingredientes secos mais a margarina 
• 100 gr de goiabada
• 100 gr de coco ralado

Modo de Preparo

Junte os 5 primeiros ingredientes em uma bacia e misture com as mãos. Retire meia xícara desta mistura para fazer a farofa que vai sobre a cuca, misture com 1 colher de açúcar e com o coco ralado e reserve. No liquidificador bata o leite e os ovos, após bater despeje esta mistura em buraco feito nos ingredientes da massa que já estão misturados. Misture levemente os ingredientes com uma colher. A massa ficará mole e com algumas bolinhas de margarina, mas é assim mesmo que deve ficar, não é preciso misturar muito. Coloque a massa em uma forma untada,espalhe cubos de goiabada espaçados sobre a massa e depois acrescente a farofa, asse por aproximadamente 40 minutos (até que fique levemente dourada).

Observações:

• Se quiser acrescente um pouco de leite condensado na farofa 
• A farofa também pode ser feita substituindo o coco pela canela em pó 

Charuto ou Holopti-ГОЛУБЦІ (ucraniano)

Ingredientes

• 1 repolho médio
• 1 xícara de arroz cozido
• 1/2 kg de carne moída
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• sal a gosto
• 4 tomates maduros
• 1 cenoura pequena
• cheiro verde a gosto

Modo de Preparo

Primeiramente prepare a carne moída para o recheio, refogue uma cebola picadinha, o alho amassado e acrescente a carne moída, sal e cheiro verde a gosto. Depois que a carne estiver pronta misture-a com o arroz e reserve. Para cozinhar o repolho coloque água em uma panela grande, um pouco mais de metade da panela com água será suficiente. Quando a água estiver fervendo acrescente sal a gosto e coloque a cabeça de repolho, antes disto lave o repolho e se as primeiras folhas estiverem velhas ou rasgadas retire-as.  A medida que o repolho estiver cozido retire as folhas, com uma faca retire a parte mais grossa que fica no meio da folha, mas com cuidado para não rasgá-las. O cozimento das primeiras folhas é rápido, aproximadamente 3 minutos, mas a medida que for retirando as folhas mantenha o fogo baixo para continuar cozinhando as outras folhas. Em um prato abra a folha e acrescente o recheio de carne moída e arroz e enrole o charuto firmemente, dobre a lateral das folhas para dentro do charuto antes de enrolá-lo, pois assim fica melhor fechado. Não acrescente muito recheio, uma colher de sopa cheia deve ser suficiente, para que sobre espaço para enrolar o charuto. Depois de enrolados arrume-os em uma outra panela grande, acrescente um caldo que pode ser feito com cebola refogada no azeite, água, sal, orégano e cheiro verde (ou com o tempero de sua preferência, por exemplo pode ser feito com caldo de galinha) este caldo deve ser suficiente para cobrir os charutos (aproximadamente 2 xícaras de água deve ser suficiente), leve ao fogo para cozinhar por aproximadamente 20 minutos. Prepare um molho vermelho com os tomates, a cenoura picadinha em cubos, cebola picadinha, cheiro verde e sal a gosto e sirva sobre os charutos.

Observação:

• Rende aproximadamente 10 charutos utilizando uma cabeça de repolho média;